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Schwäbischer Apfelstrudel – Ein Klassiker der schwäbischen Küche

Der Schwäbische Apfelstrudel ist eine köstliche Variation des traditionellen Apfelstrudels und gehört zu den beliebtesten Desserts der schwäbischen Küche. Im Gegensatz zu anderen Varianten des Apfelstrudels, wie dem Wiener Apfelstrudel, wird der schwäbische Apfelstrudel oft mit einer speziellen Zubereitung und einzigartigen Zutaten versehen. Er ist besonders saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten – ein wahrer Genuss für alle, die die schwäbische Kulinarik lieben.

Zutaten für den Schwäbischen Apfelstrudel

  • 1 Packung Blätterteig oder Strudelteig (je nach Vorliebe selbstgemacht oder gekauft)
  • 5–6 Äpfel (idealerweise säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar)
  • 50 g Zucker (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g Rosinen
  • 30 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 2 EL Semmelbrösel (optional, für eine schönere Struktur)
  • Puderzucker (zum Bestreuen)
Schwäbischer Apfelstrudel

Zubereitung des Schwäbischen Apfelstrudels

  1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt gut vermengen. Wer es gerne süßer mag, kann gerne auch etwas mehr Zucker hinzufügen. Die Rosinen unterrühren.
  2. Teig vorbereiten: Wenn du Blätterteig verwendest, rolle ihn vorsichtig auf einem Backpapier aus. Bei selbstgemachtem Strudelteig solltest du diesen dünn ausrollen und dann auf einem Tuch ausbreiten.
  3. Füllung auf den Teig geben: Streue die Semmelbrösel gleichmäßig auf den ausgerollten Teig, um überschüssige Flüssigkeit aus den Äpfeln aufzusaugen. Dann verteilt ihr die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig.
  4. Strudel rollen: Beginne nun, den Teig vorsichtig von einer Seite her zu einem Strudel zu rollen. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausfällt, und versuche, den Strudel gleichmäßig zu rollen.
  5. Backen: Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem geschmolzenen Butter bestreichen und das Ei verquirlen, um den Strudel zusätzlich zu bestreichen – so bekommt er eine schöne goldene Farbe. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Strudel schön knusprig und goldbraun ist.
  6. Anrichten: Nach dem Backen den Strudel etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In dicke oder dünne Scheiben schneiden und servieren.

Serviervorschläge

Der Schwäbische Apfelstrudel schmeckt besonders gut, wenn er warm serviert wird. Eine Portion Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis rundet den Genuss perfekt ab. Wer es noch etwas üppiger mag, kann den Strudel auch mit Schlagsahne servieren.

Fazit

Der Schwäbische Apfelstrudel ist ein einfach zuzubereitendes, aber dennoch sehr leckeres Dessert, das die Herzen von Apfelliebhabern höherschlagen lässt. Mit seiner Kombination aus saftigen Äpfeln, Zimt und Zucker und dem knusprigen Teig ist er ein perfektes Beispiel für die schwäbische Küche – bodenständig, aber voller Geschmack. Egal, ob als Nachmittagskaffee oder zum Festessen, dieser Apfelstrudel ist immer ein Genuss!

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